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Instituto Paul Bocuse IPB
El Instituto Paul Bocuse, una escuela especializada en restauración y hostelería, amplía su área de competencia: ha abierto un nuevo centro de investigación, con la tarea de recuperar la verdadera identidad de la comida y también crear una nueva visión de la alimentación. En colaboración con el Centro de Investigación sobre Nutrición Humana (CRNH) y las universidades, el Instituto Paul Bocuse asocia su experiencia y conocimientos especializados a los de los investigadores en un verdadero enfoque multidisciplinar: nutrición, arte culinario, evaluación sensorial, sociología, psicología, lingüística, artes de la mesa, diseño, marketing, comportamiento del consumidor, economía…
La actividad principal del Centro de Investigación es el estudio de comportamientos de alimentación y nutrición, y se ha hecho hincapié en tres temas: gusto-placer; salud-bienestar; economía.