Homepagina Hulpmiddelen Aanbevelingen

Aanbevelingen

De aanbevelingen zijn het resultaat van 8 maanden analyse van inventarissen, enquêtes en onderzoeken waarmee de partners eenvoudige en praktische richtlijnen op hebben kunnen stellen voor enerzijds de werknemers en anderzijds restauranthouders en koks. In onderstaande tabel vindt u de dagelijkse aanbevelingen om van evenwichtige voeding een natuurlijke gewoonte te maken.

Sommige aanbevelingen gelden voor alle 6 deelnemende landen en andere zijn aangepast aan het specifieke karakter van een land. Onderstaande aanbevelingen worden per land gegeven. Ontdek en vergelijk de aanbevelingen van de verschillende landen!

BELGIË

RESTAURANTS
1 – Ik geef gegrilde, gestoomde of ovengerechten.
2 – Ik geef groenten als garnituur en fruit als dessert.
3 – Ik zet bruinof volkorenbrood op tafel.
4 – Ik zet geen zout op tafel.
5 – Ik geef gerechten op basis van gevogelte of wit vlees.
6 – Ik zet vis op het menu.
7 – Ik geef kraantjeswater als de klant daarom vraagt.
8 – Ik vervang boter door olijfolie bij het brood.
9 – Ik bied een dessert aan op basis van zuivelproducten.
10 – Ik vervang aperitiefkoekjes door olijven, rauwe groenten of gedroogde vruchten.
WERKNEMERS
1 – Ik proef vóór ik zout toevoeg.
2 – Ik beperk mijn vetconsumptie en verkies plantaardige vetsoorten.
3 – Ik eet minstens 5 porties fruit en groenten per dag.
4 – Ik gebruik bij voorkeur de oven, de stoomkoker of de antiaanbakpan.
5 – Ik drink 1,5 liter water per dag.
6 – Ik eet bij elke maaltijd zetmeelhoudende producten.
7 – Ik kan een aantal dagen zonder vlees.
8 – Ik eet een of twee keer per week vis.
9 – Ik eet 2 zuivelproducten per dag, bij voorkeur magere.
10 – Ik beweeg minstens 30 minuten per dag.

TSJECHISCHE REPUBLIEK

RESTAURANTS
1 – Favour cooking methods such as steam, oven, or grill.
2 – Offer dishes in 2 sizes.
3 – In our country, accompaniments are excessive compared with other countries – a lot of carbohydrates
–> Serve less meat but more vegetables; and serve fewer accompaniments = 1 quarter of the plate
–> Modify the nutritional ratios of helpings – more vegetables, less accompaniments – with both made-to-order and typical Czech meals = half vegetables, quarter accompaniments and quarter meat.
4 – Offer a range of smaller portions
Soup is specific to the Czech Republic, for example a thick goulash soup served with a roll and followed by the main course, is too rich in calories
–> Serve smaller helpings of soup without any bread, unless the soup itself is the main dish.
5 – Increase range of vegetable salads, especially with olive or rapeseed oil added.
6 – Reduce the content of trans fatty acids in edible fats and in products utilising edible oils by preferring olive-oil or rapeseed oil - cold pressed.
7 – Expand the choice of beans, peas and other pulses in Winter.
8 – Use less fat and salt + Use iodine salt.
WERKNEMERS
1 – Taste the food before adding salt and/or try other condiments.
2 – Lower the use of fat and preferably use vegetal oils.
3 – Eat at least 5 portions of fruit/vegetables per day.
4 – As a dessert, choose a fresh fruit based option and sometimes as an alternative, a dairy product.
5 – Choose types of cooking that do not add too much fat (steaming, roast, grill, etc.).
6 – Choose water to accompany your lunch .
7 – It is necessary and very important to choose and maintain a regular diet: Three meals are recommended per day. Maximum energy intake should be at lunch, though breakfast should be regarded as an important part of daily meals. Dinner is the third meal of the day. Morning and afternoon snacks should represent only a small proportion of daily energy intake, therefore, choose vegetables or fruit. It is recommended to leave 3 hour intervals between each meal.
8 – Keep in mind that breakfast is the most important meal of the day, and increases well-being and is a good start to every day.
9 – Hunger between main meals should be suppressed by fruit or vegetables.

FRANKRIJK

RESTAURANTS
1 – Favour cooking methods such as steam, oven, or grill.
2 – Offer dishes in 2 sizes .
3 – I offer at least one starter with salads (raw vegetables and/or fruit).
4 – I offer at least one dish with fish or vegetal proteins.
5 – I offer vegetables and starchy food as accompaniment of all the dishes.
6 – I offer at least one dessert with fresh fruit.
7 – As appetisers, I offer olives, dry fruit, raw vegetables instead of peanuts and salty biscuits.
8 – I offer seasoning for salads which are made with low-fat cottage cheese, lemon juice and herbs.
9 – I offer whole bread.
10 – I offer automatically tap water to my clients.
WERKNEMERS
1 – Taste the food before adding salt and/or other condiments.
2 – Lower the use of fat and preferably use vegetal oils.
3 – As a dessert, choose a fresh fruit based option.
4 – Choose types of cooking that do not add too much fat (steaming, roast, grill, etc.)
5 – Choose water to accompany your lunch.
6 – Eat raw fruit or vegetable with your meal.
7 – Eat a dairy product with your meal and favour those which are low in sugar, low in fat and low in additives.
8 – Why not choose fish for this dish? (The consumption of fish is recommended at least twice a week).
9 – Choose wholegrain bread.
And move at least 30 minutes a day!

ITALIË

RESTAURANTS
1 – Bied groenten aan als bijgerecht.
2 – Bied peulvruchten en groenten aan.
3 – Bied volkorenbrood aan voor de lunch.
4 – Gebruik weinig zout in de gerechten op het menu, maar ga liever voor kruiden.
6 – Bied gerechten aan met gevogelte of, indien mogelijk, wit vlees.
7 – Bied vis aan als deel van de maaltijden.
8 – Geef de voorkeur aan olijfolie.
9 – Bied desserts aan op basis van zuivelproducten (ijs op basis van melk, yoghurt in plaats van sorbet) of op basis van fruit.
10 – Geef de voorkeur aan olijven en rauwe groenten in plaats van chips en zoute krakelingen.
11 – Geef de voorkeur aan stomen, grillen of bakken in de oven en vermijd het overdadig gebruik van smaakversterkers.
12 – Bied plat of bruisend water aan indien mogelijk.
WERKNEMERS
1 – Proef het eten voor je zout toevoegt.
2 – Kies water voor bij de lunch.
3 – Let op welke portie je nodig hebt, die kan groter of kleiner zijn.
4 – Eet minstens 5 porties fruit en groenten per dag.
5 – Kies voor het dessert een gerecht op basis van vers fruit en soms, ter afwisseling, een dessert op basis van een zuivelproduct.
6 – Ik gebruik bij voorkeur de oven, de stoomkoker of de antiaanbakpan.
7 – Vermijd tijdens de pauzes snacks die veel vetten, zout of suiker bevatten.
8 – Probeer sommige dagen geen vlees te eten. De combinatie van peulvruchten en granen is een uitstekend alternatief.

SPANJE

RESTAURANTS
1 – Minstens een derde van de voorgerechten moet bestaan uit groenten.
2 – Groenten worden best aangeboden als garnering bij de hoofdgerechten.
3 – Er moet minstens één visgerecht worden aangeboden als hoofdgerecht. Er moet minstens een gerecht op basis van wit vlees worden aangeboden (kip, kalkoen, konijn, enz.) of een eiergerecht als hoofdgerecht. Deze opties moeten worden klaargemaakt zonder vleesproducten (zoals worst of bacon).
4 – Minstens een op drie dessertmogelijkheden moet vers fruit zijn (volledige vruchten of bereid, fruitsalade bijvoorbeeld).
5 – Minstens tweemaal per week moet een voorgerecht met peulvruchten worden aangeboden, dat voornamelijk voedsel van plantenorigine bevat (bijvoorbeeld groenten of rijst).
6 – Er moeten gerechten worden voorzien die met weinig vet kunnen worden klaargemaakt (te vermijden: room, reuzel, margarine, boter of grote hoeveelheden olie) en die worden gemaakt via kooktechnieken zoals stomen, bakken, grillen, sauteren, roosteren, enz.
7 – Vierge olijfolie moet worden aangeboden voor de dressing.
8 – Volkorenbrood moet worden aangeboden als alternatief voor wit brood.
9 – Wanneer de gasten aanschuiven, moet hen een karaf water worden aangeboden op tafel. Zoutvaatjes mogen niet binnen het bereik van de klanten staan, maar enkel worden gegeven op vraag.
10 – De volgende opties moeten worden aangeboden:
- het traditionele menu;
- de mogelijkheid om twee voorgerechten (en dessert) te kiezen;
- de mogelijkheid om een half menu te kiezen: een gerecht gekozen uit de voor- en hoofdgerechten (en dessert); of volledige menu’s met halve porties.
WERKNEMERS
1 – Ik proef vóór ik zout toevoeg.
2 – Kies water voor bij de lunch.
3 – Ik eet minstens 5 porties fruit en groenten per dag.
4 – Kies voor het dessert zo vaak mogelijk fruit of magere zuivelproducten.
5 – Kies kookmethoden die niet te veel vet toevoegen.
6 – Geef de voorkeur aan het gebruik van granen en volkorenproducten, zoals volkorenbrood.
7 – Verhoog het gebruik van peulvruchten, vis en eieren als alternatief voor vlees, vooral rood vlees.
8 – Stel een menu samen dat groenten bevat, zeker als voorgerecht of zo niet, als garnering.
9 – Let op de grootte van de porties. Eet enkel wat je nodig hebt, niet meer of niet minder.
10 – Vermijd tijdens de pauzes snacks die veel vetten, zout of suiker bevatten (bijvoorbeeld zoute snacks of snoepjes).

ZWEDEN

RESTAURANTS
1 – Favour cooking methods such as steam, oven, or grill.
2 – Offer dishes in 2 sizes.
3 – Use the keyhole symbol to identify balanced meals on the menu.
4 – Provide at least one Keyhole dish at the top of the menu (dish of the day).
5 – Calculate meal composition and portion size (Näringsvärdesberäkning på måltiderna) Dietist/Keyhole.
6 – Offer fish dishes at least once a week as one of the Keyhole dishes (consider lactose and gluten).
7 – Use the ”tray model” (an upgraded ”platemodel”) as information about balanced meals.
8 – Enable the customer to eat more vegetables - by for example leaving space for salad on the plate, serving salad first, or serving more salad on the plate.
9 – Divide the salad bar into categories - for instance into "unlimited amount" and "limited amount" sections. (The Limited amount should contain salads that are pre-mixed with dressings etc.)
10 – Use a salad bar with at least 8 different choices of vegetables, fruit, cooked pulses.
11 – Always have tap water available.
12 – Always have high fibre bread available (e.g. Knäckebröd)(Keyhole marked bread).
13 – Always have low fat dressing and oil based dressing available - no (max 2%) trans fatty acids.
WERKNEMERS
1 – Taste the food before adding salt and/or try other condiments.
2 – Lower the use of fat and preferably use vegetal oils.
3 – Eat at least 5 portions of fruit/vegetables per day.
4 – As a dessert, choose a fresh fruit based option and sometimes as an alternative, a dairy product.
5 – Choose types of cooking that do not add too much fat (steaming, roast, grill, etc.).
6 – Choose water to accompany your lunch.
7 – Choose the keyhole meal.
8 – Use the tray model for composing your balanced meal.
9 – Use the salad bar for topping up your lunch meal with vegetables/fruit/cooked pulses.
10 – Eat high fibre bread/whole wheat bread.

PORTUGAL

RESTAURANTS
1 – Geef de voorkeur aan kookmethodes zoals stoom, oven of grill;
2 – Zorg dat er waterkannen beschikbaar zijn;
3 – Voorzie groentesoep;
4 – Presenteer minischotels;
5 – Zet geen zout op tafel, geef dat alleen wanneer er naar gevraagd wordt;
6 – Voorzie groenten (rauw of gekookt) en bonen als garnituur;
7 – Bied bruin of volkorenbrood aan;
8 – Stel gerechten voor met witte vis en wit vlees;
9 – Maak gebruik van seizoensgebonden en nationale producten en promoot ze;
10 – Bied ook vers fruit aan in het “Menu van de Dag” als alternatief voor gebak en andere zoetigheden;
11 – Maak gebruik van kruiden als vervanger van zout;
12 – Gebruik olijfolie als belangrijkste bakstof, bij voorgerechten en in garnituur.
WERKNEMERS
1 - Plan al uw maaltijden van tevoren, want op onregelmatige tijdstippen eten en tussendoor knabbelen bevordert obesitas;
2 - Kies bruin of volkorenbrood voor uw tussendoortjes;
3 - Vergeet niet een zuivelproduct in te lassen bij de tussendoortjes;
4 - Start uw maaltijd altijd met een groentesoep. Voeg daar af en toe bonen aan toe;
5 - Kies voor water bij uw maaltijd;;
6 - Voorzie een stuk fruit bij het dessert of als tussendoortje;
7 - Beperk zout, geef de voorkeur aan kruiden bij het koken;
8 - Kies voor olijfolie om gerechten en salades op smaak te brengen, maar gebruik met mate;
9 - Geef de voorkeur aan eenvoudige kookmethoden: stomen of grillen. Die bewaren de voedingsstoffen in de gerechten;
10 - Vermijd frisdrank;
11 - Als u buiten het kantoor eet, zorg dan dat u te voet gaat. Als iemand u vergezelt, dan is dat des te beter.

REPUBLIEK SLOWAKIJE

RESTAURANTS
1 - Geef de voorkeur aan kookmethoden zoals stomen, oven of grill;
2 - Geef de mogelijkheid om te kiezen voor halve porties;
3 - Zet geen zout op tafel;
4 - Bied alternatieven voor producten en gerechten op basis van volkorengranen, volkorenpasta en dergelijke. Geef bijvoorbeeld desgewenst volkorenbrood of roggebrood;
5 - Dien de saus apart op;
6 - Geef gasten de kans om meer verse groenten te eten, bv. voorzie ruimte voor een salade op het bord, serveer salade als voorgerecht of serveer het onmiddellijk op het bord;
7 - Geef gasten de optie om een karaf water te vragen;
8 - Zet een light dressing en olijfolie op het menu;
9 - Serveer bij het dessert meer vers fruit, een fruit- of een melkdessert;
10 - Bied een keuze aan verschillende garnituren voor alle gerechten – zelfs bij de dagschotel;
11 - Geef meer vleesgerechten met laag vetgehalte, bv. gevogelte en rund;
12 - Geef bij de maaltijd de energiewaarde aan in kJ (bv. hoeveel kilojoules zijn de bestanddelen van de maaltijd).
WERKNEMERS
1 - Proef het eten alvorens zout toe te voegen en/of probeer andere kruiden;
2 - Minder het gebruik van vet en gebruik bij voorkeur plantaardige oliën;
3 - Eet minstens 5 porties fruit/groenten per dag;
4 - Kies als dessert iets op basis van vers fruit en eet soms als alternatief een zuivelproduct;
5 - Kies kookmethoden die niet te veel vet toevoegen (stomen, braden, grillen, enz.);
6 - Kies water als drank bij de lunch;
7 - Geef de voorkeur aan volkorenbrood of roggebrood;
8 - Eet bij elke maaltijd groenten of fruit;
9 - Geef de voorkeur aan water bij de lunch;
10 - Kies maaltijden die geschikt zijn voor u. Die moeten gevarieerd zijn en steeds groenten, fruit, gedroogd fruit of vlees met laag vetgehalte bevatten;
11 - Overdag is het aan te raden om vier tot vijf maaltijden te verbruiken in kleinere porties. Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag, dan komt de lunch als extra energieverschaffer en ten slotte is ook het avondmaal een derde onontbeerlijke eetmoment. Voor het tussendoortje geeft u de voorkeur aan fruit en groenten. Beperk vette snacks of gerechten met veel zout. Bij honger tussen de maaltijden kunt u bv. opteren voor ongezouten nootjes, gedroogd fruit, olijven, stukjes volkorenbrood, vers fruit, vers fruitsap en magere of halfvolle zuivelproducten;
12 - Drink dagelijks 2 liter vloeistof. Geef de voorkeur aan water boven frisdrank.

OOSTENRIJK

RESTAURANTS
- VERPLICHTE CRITERIA
Elke dag wordt gebak op basis van volkorenmeel aangeboden.
Elke dag is er een vegetarisch gerecht.
Bij vleesgerechten worden groenten en/of zetmeelhoudende bijgerechten aangeboden.
Een keer per week wordt vis aangeboden. In vegetarische/veganistische restaurants wordt minstens één gerecht met raapzaadolie bereid.
De volgende bereidingswijzen worden gebruikt: grillen, stoven, smoren.
- AANBEVOLEN CRITERIA
Op de tafel staat geen zoutvaatje.
Er is een plek waar eters glazen en gratis leidingwater kunnen nemen.
De consument kan tussen grote en kleine porties kiezen.
Als er een dagschotel/lunch is, dan wordt daar minstens drie keer per week sla en/of groenten en/of groentesoep bij aangeboden.
WERKNEMERS
- Boodschappen die uitnodigen tot een gezonde levensstijl
- Alle boodschappen steunen op de Oostenrijkse voedingspiramide
1. Vandaag al genoeg gedronken? Water en thee zonder suiker zijn de beste keuze.
2. Maak het bont met fruit en groenten! Het best 5x per dag!
3. De meerwaarde van volkoren! De vitamines en mineralen zitten onder het vlies en in de kern.
4. Op voedingsgebied spelen bijgerechten de hoofdrol! Rijst, pasta en aardappelen leveren goede koolhydraten.
5. Het botcement calcium haalt u uit melk, kaas en yoghurt.
6. Gun uzelf een time-out! Uw lichaam is blij met 3 vlees- en worstvrije dagen per week.
7. Minstens een keer per week vis op uw bord. En dat is geen visserslatijn!
8. Kruiden in plaats van zout! Peterselie, marjolein, tijm, oregano, basilicum, koriander,
munt, dille, kummel, kardemom enz. strelen het gehemelte en de spijsvertering.
9. Planten kunnen meer! Meer plantaardige en minder dierlijke voedingsstoffen is gezonder – vooral bij de vetten.
10. Slim koken betekent besparen op vet! Stoven, stomen, grillen of braden zijn goede bereidingswijzen.