Partners
Instituut Paul Bocuse (IPB)
Het Institut Paul Bocuse, een managementschool die is gespecialiseerd in het hotel- en restauratiewezen en in de culinaire kunsten, verruimt zijn werkterrein met de opening van een nieuw onderzoekscentrum dat tot taak heeft het voedsel zijn echte identiteit terug te geven maar dat ook een nieuwe visie op voeding beoogt. In partnerschap met het Centre de Recherche en Nutrition Humaine (CRNH - het onderzoekscentrum voor menselijke voeding) en de universiteiten, associeert het Institut Paul Bocuse zijn knowhow met die van de onderzoekers in een heuse multidisciplinaire benadering: voeding, culinaire kunsten, zintuiglijke toetsing, sociologie, psychologie, taalkunde, tafelkunsten, design, marketing, consumentengedrag, economie, …
De kernactiviteit van het onderzoekscentrum is de studie van voeding en voedingsgewoonten. Drie thema’s werden daarbij beklemtoond: smaak-plezier; gezondheid-welzijn; economie.