Hemsida Åtgärder Rekommendationer

Rekommendationer

Rekommendationerna har tagits fram efter åtta månaders analys av befintliga program samt de undersökningar och studier som gav alla partners möjlighet att ta fram praktiska riktlinjer för såväl anställda som restaurangägare och kockar. I tabellen nedan ser du ///vardagliga gester som bör bli till naturliga vanor för en mer välbalanserad mathållning.

En del av rekommendationerna gäller för samtliga sex deltagande länder och några är anpassade efter nationella särdrag. Rekommendationerna nedan presenteras land för land. Titta på och jämför rekommendationerna för de olika länderna!

BELGIEN

RESTAURANGER
1 – Favour cooking methods such as steam, oven, or grill.
2 – I propose vegetables as accompaniment and fruit as dessert.
3 – I put whole bread on the table.
4 – I do not put salt on the table.
5 – I offer poultry or white meat dishes.
6 – I offer fish on my menu.
7 – I offer tap water on demand.
8 – I replace butter with olive oil to accompany the bread.
9 – I offer a dairy product as dessert.
10 – I replace aperitive biscuits by olives, salad or dried fruits.
ANSTÄLLDA
1 – Jag provsmakar innan jag kryddar.
2 – Jag använder mindre fett och väljer helst vegetabiliska oljor.
3 – Jag äter minst 5 portioner frukt och grönsaker om dagen.
4 – Jag väljer matlagningsmetoder som kräver lite fett (ångkokning, ugnsstekning, grillning, etc.).
5 – Jag dricker 1,5 liter vatten om dagen.
6 – Jag inkluderar mat som innehåller stärkelse i varje måltid.
7 – Jag behöver inte äta kött varje dag.
8 – Jag äter fisk en eller två gånger i veckan.
9 – Jag äter 2 mjölkprodukter om dagen, helst med låg fetthalt.
10 – Jag rör på mig under minst 30 minuter varje dag.

TJECKIEN

RESTAURANGER
1 – Favour cooking methods such as steam, oven, or grill.
2 – Offer dishes in 2 sizes.
3 – In our country, accompaniments are excessive compared with other countries – a lot of carbohydrates
–> Serve less meat but more vegetables; and serve fewer accompaniments = 1 quarter of the plate
–> Modify the nutritional ratios of helpings – more vegetables, less accompaniments – with both made-to-order and typical Czech meals = half vegetables, quarter accompaniments and quarter meat.
4 – Offer a range of smaller portions
Soup is specific to the Czech Republic, for example a thick goulash soup served with a roll and followed by the main course, is too rich in calories
–> Serve smaller helpings of soup without any bread, unless the soup itself is the main dish.
5 – Increase range of vegetable salads, especially with olive or rapeseed oil added.
6 – Reduce the content of trans fatty acids in edible fats and in products utilising edible oils by preferring olive-oil or rapeseed oil - cold pressed.
7 – Expand the choice of beans, peas and other pulses in Winter.
8 – Use less fat and salt + Use iodine salt.
ANSTÄLLDA
1 – Taste the food before adding salt and/or try other condiments.
2 – Lower the use of fat and preferably use vegetal oils.
3 – Eat at least 5 portions of fruit/vegetables per day.
4 – As a dessert, choose a fresh fruit based option and sometimes as an alternative, a dairy product.
5 – Choose types of cooking that do not add too much fat (steaming, roast, grill, etc.).
6 – Choose water to accompany your lunch .
7 – It is necessary and very important to choose and maintain a regular diet: Three meals are recommended per day. Maximum energy intake should be at lunch, though breakfast should be regarded as an important part of daily meals. Dinner is the third meal of the day. Morning and afternoon snacks should represent only a small proportion of daily energy intake, therefore, choose vegetables or fruit. It is recommended to leave 3 hour intervals between each meal.
8 – Keep in mind that breakfast is the most important meal of the day, and increases well-being and is a good start to every day.
9 – Hunger between main meals should be suppressed by fruit or vegetables.

FRANKRIKE

RESTAURANGER
1 – Favour cooking methods such as steam, oven, or grill.
2 – Offer dishes in 2 sizes .
3 – I offer at least one starter with salads (raw vegetables and/or fruit).
4 – I offer at least one dish with fish or vegetal proteins.
5 – I offer vegetables and starchy food as accompaniment of all the dishes.
6 – I offer at least one dessert with fresh fruit.
7 – As appetisers, I offer olives, dry fruit, raw vegetables instead of peanuts and salty biscuits.
8 – I offer seasoning for salads which are made with low-fat cottage cheese, lemon juice and herbs.
9 – I offer whole bread.
10 – I offer automatically tap water to my clients.
ANSTÄLLDA
1 – Taste the food before adding salt and/or other condiments.
2 – Lower the use of fat and preferably use vegetal oils.
3 – As a dessert, choose a fresh fruit based option.
4 – Choose types of cooking that do not add too much fat (steaming, roast, grill, etc.)
5 – Choose water to accompany your lunch.
6 – Eat raw fruit or vegetable with your meal.
7 – Eat a dairy product with your meal and favour those which are low in sugar, low in fat and low in additives.
8 – Why not choose fish for this dish? (The consumption of fish is recommended at least twice a week).
9 – Choose wholegrain bread.
And move at least 30 minutes a day!

ITALIEN

RESTAURANGER
1 – Erbjud grönsaker som sidorätt.
2 – Erbjud legymer och grönsaker.
3 – Erbjud fullkornsbröd vid lunchtid.
4 – Använd lite salt i rätterna du erbjuder, använd företrädesvis kryddor.
6 – Erbjud rätter gjorda med fågel eller, om möjligt, vitt kött.
7 – Ha fisk som del av de rätter som erbjuds.
8 – Använd helst olivolja.
9 – Erbjud mjölkbaserad dessert (mjölkbaserad glass, yoghurt istället för sorbet), eller fruktbaserad dessert.
10 – Erbjud företrädesvis oliver och råa grönsaker istället för chips och kringlor.
11 – Välj helst ångkokning, grillning eller ugnsbakning och undvik för mycket smaktillsatser.
12 – Erbjud om möjligt stilla eller kolsyrat vatten.
ANSTÄLLDA
1 – Provsmaka maten innan du saltar.
2 – Välj vatten till lunchen.
3 – Var uppmärksam på hur stor portion du behöver, den kan vara större eller mindre.
4 – Ät åtminstone 5 portioner frukt och grönsaker om dagen.
5 – Välj färsk frukt som dessert och ibland, som alternativ, en mjölkprodukt.
6 – Välj matlagningsmetoder där du inte behöver tillsätta så mycket fett (ångkokning, ugnsstekning, grillning, etc.).
7 – Undvik snacks med hög fetthalt eller som innehåller mycket salt eller socker på rasterna.
8 – Försök att välja bort kött några dagar. Kombinationen av legymer och spannmål är ett bra alternativ.

SPANIEN

RESTAURANGER
1 – Minst en tredjedel av förrätterna bör vara baserade på grönsaker.
2 – Grönsaker bör erbjudas som garnering på andrarätten.
3 – Det bör finnas minst ett fiskalternativ för den andra rätten. Det bör finnas minst ett alternativ med vitt kött (kyckling, kalkon, kanin, etc.) eller ägg för den andra rätten. Dessa alternativ bör tillredas utan köttprodukter (som korv eller bacon).
4 – Minst ett av tre dessertalternativ bör vara färsk frukt (hel eller tillredd, t.ex. fruktsallad).
5 – Minst två gånger i veckan bör en förrätt bestående av legymer erbjudas, tillagad huvudsakligen med varor av vegetabiliskt ursprung (t.ex. grönsaker eller ris).
6 – Matberedningar bör inkluderas som inte kräver stora tillsatser av fett (grädde, ister, margarin, smör, eller en stor mängd olja) och matlagningstekniker som ångkokning, bakning, grillning, sautering, stekning, etc. bör användas.
7 – Jungfruolja från oliver bör erbjudas till dressingar.
8 – Fullkornsbröd bör erbjudas som alternativ till vitt bröd.
9 – När gästerna sätter sig till bords bör de erbjudas en kanna vatten på bordet. Saltkar bör inte stå inom räckhåll för gästerna. De bör endast ställas fram om gästerna frågar.
10 – Följande alternativ bör finnas:
- den traditionella menyn;
- möjlighet att välja två förrätter (och dessert);
- möjlighet att välja halv meny: en rätt vald från förrätterna och de andra rätterna (och dessert); eller hela menyer baserade på halvportioner.
ANSTÄLLDA
1 – Provsmaka alltid maten innan du saltar.
2 – Välj vatten till lunchen.
3 – Ät åtminstone 5 portioner frukt och grönsaker om dagen.
4 – Försök att vanligen välja frukt eller mjölkprodukter med låg fetthalt som dessert.
5 – Välj matlagningsmetoder som inte tillsätter för stora mängder fett.
6 – Prioritera intag av spannmål och fullkornsprodukter, som t.ex. fullkornsbröd.
7 – Öka intaget av legymer, fisk och ägg som ett alternativ till intag av kött, särskilt rött kött.
8 – Välj en meny där det garanterat ingår grönsaker, särskilt som förrätt eller i annat fall som garnering.
9 – Var försiktig med storleken på portionerna. Ät bara så mycket som du behöver, varken mer eller mindre.
10 – Undvik att småäta mat med hög fetthalt, mycket salt eller socker på rasterna (t.ex. salta snacks eller sötsaker).

SVERIGE

RESTAURANGER
1 – Tillagningsmetoder: ånga, ugnsbaka, undvik stekning och fritering.
2 – Använd två portionsstorlekar (stor och normal).
3 – Använd nyckelhålet för att markera nyttiga alternativ på menyn.
4 – Placera åtminstone en nyckelhålsrätt högst upp på lunchmenyn och/eller som dagens rätt.
5 – Näringsvärdesberäkning på måltiderna genom Dietist/Nyckelhålet.
6 – Servera fisk åtminstone en gång i veckan (ta hänsyn till laktos och glutenfrihet).
7 – Använd “brickmodellen” (en uppgraderad tallriksmodell) för att kommunicera den balanserade måltiden.
8 – Gör det enkelt för dina matgäster att äta mer grönsaker.
9 – Dela upp salladsbordet i kategorier.
10 – Använd ett salladsbord med minst 8 olika val av grönsaker/frukt/kokta bönor.
11 – Ha alltid kranvatten tillgängligt.
12 – Erbjud bröd med högt fiberinnehåll.
13 – Erbjud dressing med lågt fettinnehåll och enkla vinägrett-dressingar.
ANSTÄLLDA
1 – Provsmaka maten innan du saltar eller prova andra smaksättare/tillbehör.
2 – Minska på fettet och välj vegetabiliskt fett.
3 – Ät minst 5 portioner frukt och grönsaker per dag.
4 – Som dessert, välj färsk frukt och ibland som alternativ en mager mjölkprodukt.
5 – Välj en tillagningsmetod som inte kräver så mycket fett (ånga, ugnsbaka, grilla, etc).
6 – Välj i första hand vatten som måltidsdryck.
7 – Välj den nyckelhålsmärkta måltiden.
8 – Använd "brickmodellen" för att komponera en balanserad måltid.
9 – Använd salladsbaren för att komplettera din lunch med grönsaker eller frukt.
10 – Välj fullkornsbröd/bröd med högt fiberinnehåll.

PORTUGAL

RESTAURANGER
1 – Prioritera matlagningsmetoder såsom ångkokning, ugnsbakning eller grillning.
2 – Tillhandahåll karaffer med vatten.
3 – Erbjud grönsakssoppor.
4 – Erbjud smårätter och tilltugg.
5 – Ställ inte ut saltkar om inte gästerna efterfrågar det.
6 – Servera grönsaker (råa eller kokta) samt bönor som tillbehör.
7 – Erbjud brunt bröd eller fullkornsbröd.
8 – Erbjud rätter av fisk och fågel.
9 – Tillhandahåll och gynna säsongsbetonade och inhemska produkter.
10 – 1Inkludera färsk frukt i “Dagens meny” som ett alternativ till söta desserter.
11 – Använd örter som ersättning för salt.
12 – Använd olivolja som huvudsakligt fett i matlagning, förrätter och tillbehör.
ANSTÄLLDA
1 - Planera dina måltider i förväg, det främjar fetma att äta på oregelbundna tider och att småäta under dagen;
2 - Välj mörkt bröd eller fullkornsbröd till dina mellanmål;
3 - Glöm inte att införa en mejeriprodukt till mellanmålen;
4 - Börja alltid din måltid med en vegetabilisk soppa. Lägg ibland till bönor;
5 - Välj vatten till din måltid;
6 - Ta med en bit frukt i din dessert och dina mellanmål;
7 - Minska salt, använd hellre örter vid matlagning;
8 - Välj olivolja för livsmedel och sallader, men använd sparsamt;
9 - Föredra enkel matlagning: ånga eller grilla. Dessa metoder kommer att bevara matens näringsämnen;
10 - Undvik läskedrycker;
11 - Om du äter ute, se till att du få lite motion och gå till fots. Om du får sällskap är det bara bra.

SLOVAKISKA REPUBLIKEN

RESTAURANGER
1 - Tillaga hellre med ånga, ugn eller grill ;
2 - Erbjud möjligheten att halvera portionerna;
3 - Sätt inte salt på bordet;
4 - Ge alternativ till produkter och rätter baserade på fullkornsmjöl, fullkornspasta och liknande. T.ex. servera på begäran fullkorns- eller rågbröd;
5 - Servera såsen separat;
6 - Låt gästerna äta mer färska grönsaker, till exempel genom att lämna plats för salladstallrik, servera sallad som förrätt eller servera den direkt på tallriken;
7 - Hur man ger en gäst dricksvatten;
8 - Ha dressing och olivolja med låg fetthalt på menyn;
9 - Servera mer färsk frukt, frukt eller mjölkefterrätter;
10 - Erbjud ett urval av olika tillbehör till maten – även till den dagliga menyn;
11 - Erbjud fler måltider med kött med låg fetthalt, till exempel fågel och nötkött;
12 - Indikera energivärdet i kJ (t.ex. hur många kilojoule komponenterna i måltiden består av) under måltiden.
ANSTÄLLDA
1 - Smaka på maten innan du saltar och/eller prova andra kryddor;
2 - Minska användningen av fett och använd företrädesvis vegetabiliska oljor;
3 - Ät minst fem portioner frukt/grönsaker per dag;
4 - Välj ett färsk frukt-baserat alternativ och ibland som ett alternativ en mejeriprodukt till efterrätt;
5 - Välj en typ av matlagning som inte tillför för mycket fett (ånga, grilla, ugnsstek etc.) ;
6 - Drick vatten till din lunch ;
7 - Välj hellre fullkornsvete eller rågbröd;
8 - Ät grönsaker eller frukt till varje måltid;
9 - Som dryck till lunch föredras dricksvatten;
10 - Välj måltider som är lämpliga för dig. Måltider bör varieras och innehålla grönsaker, frukt, torkad frukt, eller kött med låg fetthalt;
11 - Under dagen är det rekommenderat att konsumera 4-5 måltider i mindre portioner. Frukost är den viktigaste måltiden på dagen med mycket energi man bör samla fram till lunch, middagen är den tredje viktiga måltiden på dagen. Som mellanmål föredras frukt och grönsaker, begränsa fet mat och rätter rika på salt. Jaga bort hungern mellan måltiderna med till exempel lite osaltade nötter, torkad frukt, oliver, skivor av fullkornsbröd, färsk frukt, färska fruktjuicer och magra eller måttliga mejeriprodukter;
12 - Drick dagligen minst 2 liter vätska. Föredra dricksvatten framför sötade drycker.

ÖSTERRIKE

RESTAURANGER
- MÅSTEKRITERIER
Bakverk i fullkornsvarianter erbjuds dagligen.
Det finns en vegetarisk rätt dagligen.
Ett grönsaks- och/eller stärkelsehaltigt tillbehör erbjuds kötträtten.
En gång per vecka erbjuds fisk. På vegetariska/vegan restauranger tillreds åtminstone en maträtt med rapsolja.
Följande tillredningssätt används: grillning, ångkokning, stekning.
- ÖNSKVÄRDA KRITERIER
Det finns inga saltkar på bordet.
Det finns ett hämtställe för gratis kranvatten samt glas.
Konsument kan välja mellan stora och små portioner.
Om det finns en dagens rätt/middagsmeny erbjuds åtminstone tre gånger per vecka sallad och/eller grönsaker och/eller en grönsakssoppa därtill.
ANSTÄLLDA
- Budskap som skapar glädje och hälsa
- Alla budskap syftar på den österrikiska näringspyramiden
1. Har du druckit tillräckligt idag? Vatten och osötade teer är de bästa valen eftersom de är sockerfria.
2. Gör det kulört med frukt och grönsaker! Bäst 5 gånger per dag!
3. Fullkorn har mervärde! Vitaminer och mineralämnen sitter under skalet och i kärnan.
4. På näringsscenen är tillbehören stjärnorna! Ris, nudlar och potatis ger goda kolhydrater.
5. Hämta bencementet kalcium från mjölk, ost och yoghurt.
6. Unna dig en paus! Din kropp glädjer sig åt 3 kött- och korvfria dagar per vecka.
7. God fiskelycka! Fisk på tallriken minst en gång per vecka!
8. Kryddor istället för salter! Persilja, mejram, timjan, oregano, basilika, koriander,
mynta, dill, kummin, kardemumma etc. smickrar gommen och matsmältningen.
9. Växter kan mer! Mer av växter och mindre av djur är hälsosammare –
i synnerhet med fetterna.
10. Koka smart betyder att spara fett! Steka i lite fett, ångstekt, grillning eller stekning är bra tillagningsmetoder.