Österreich
Das europäische Programm FOOD – Fighting Obesity through Offer and Demand (Bekämpfung von Adipositas durch Beeinflussung von Angebot und Nachfrage) – wurde im Jahr 2009 mithilfe der finanziellen Unterstützung der Europäischen Kommission (GD SANTE) als Projekt gegründet.
Edenred hat als leitender Partner und Koordinator Vertreter von Gesundheitsbehörden, Ernährungswissenschaftler, Forschungszentren sowie Universitäten in sechs Ländern (Belgien, Tschechien, Frankreich, Italien, Spanien und Schweden) dazu eingeladen, ein Konsortium zu bilden und als Partner am Projekt teilzunehmen.
Obwohl die EU-Förderung im April 2011 auslief, entschlossen sich die Partner dazu, die Ergebnisse zu nutzen und die Maßnahmen im Rahmen eines langfristigen Programms weiterzuführen.
Das österreichische Bundesministerium für Gesundheit und Frauen (BMGF) hat im Jahr 2015 die Zusammenarbeit mit Edenred Austria aufgenommen, um das FOOD-Programm in Österreich zu starten – auf Grundlage dessen, was bereits in acht anderen Ländern erzielt worden war. Auf diese Weise wurde Österreich zum neunten Mitgliedsland im FOOD-Konsortium.
Partner
Edenred
Edenred konzipiert und entwickelt Gutscheinprogramme für Unternehmen und Behörden. Das Signaturprodukt von Edenred ist der Restaurantgutschein (auch bekannt als Ticket Restaurant®), der weltweit seit über 50 Jahren verfügbar ist und täglich in 42 Ländern von mehr als 43 Millionen Menschen verwendet wird.
Restaurantgutscheine können einen Startimpuls darstellen, durch den Mitarbeiter ihre Ernährungs- und Lebensgewohnheiten ändern. Zudem ergänzt das FOOD-Projekt – das sich zu einem langfristigen Programm entwickelt hat – perfekt die festgelegten Ziele der unternehmerischen Verantwortung von Edenred, zu denen insbesondere auch der Zugang zu einer ausgeglichenen Ernährung zählt. Edenred ist verantwortlich für die Koordinierung des Programms sowie für die Weitergabe von Informationen und Ergebnissen.
Bundesministerium für Gesundheit
Ungeachtet der Regierungsverantwortlichkeiten fungiert das Bundesministerium für Gesundheit als einer der Hauptakteure im Gesundheitsbereich in Österreich. Im Zusammenhang mit Gesundheitsförderung unternimmt das Bundesministerium für Gesundheit große Anstrengungen, um einerseits die Lebensbedingungen der Bevölkerung zu verbessern und andererseits das öffentliche Bewusstsein über die Wichtigkeit eines gesunden Lebenswandels zu stärken. Gesundheitsförderung und Prävention gelten als öffentliche Verantwortlichkeiten, die das Ziel verfolgen, die Gesundheit und Lebensqualität der österreichischen Bevölkerung zu verbessern.
Um eine Trendumkehr der steigenden Übergewichts- und Adipositaszahlen bis zum Jahr 2020 zu erzielen und um ernährungsbedingten, nicht übertragbaren Krankheiten vorzubeugen, wurde in Österreich im Jahr 2011 der Nationale Aktionsplan Ernährung ins Leben gerufen. Ziel des Plans ist die transparente und regierungsübergreifende Umsetzung wirksamer Maßnahmen zur Vermeidung von Überernährung, Unterernährung und Fehlernährung. Bestehende Maßnahmen wurden im Rahmen einer nationalen Verpflichtung zu einer wirkungsvollen Strategie vereint.
Methodik
Schritt 1: Forschung und Wissen
Die ersten methodischen Schritte, deren Entwicklung in der Projektphase des FOOD-Programms stattfanden, wurden nicht in Österreich durchgeführt. Dazu zählen beispielsweise die Bestandsaufnahme der bestehenden Programme und die Umfragen. Mithilfe der aktuellen Gesundheitsdaten des Bundesministeriums für Gesundheit und Frauen konnten die Partner tatsächlich direkt damit beginnen, spezifische nationale Empfehlungen zu erarbeiten und eine Kommunikationsstrategie zu konzipieren, die sich an die beiden Hauptzielgruppen richtet: an Mitarbeiter und Restaurants.
Schritt 2: Empfehlungen
Die österreichischen Partner haben sich dafür entschieden, die von den ersten 8 Teilnehmerländern erarbeiteten allgemeinen Empfehlungen anzunehmen. Zusätzlich wurden von ihnen noch spezifische, auf die lokalen Essgewohnheiten abgestimmte Empfehlungen hinzugefügt.
Empfehlungen an die Mitarbeiter
- Ich trinke Wasser und andere ungesüßte alkoholfreie Getränke.
- Ich esse mindestens dreimal täglich Gemüse und 2x täglich Obst.
- Ich esse regelmäßig Kohlenhydrate.
- Ich bevorzuge Vollkorn.
- Ich hole mir Kalzium aus Milch, Käse und Joghurt.
- Ich gönne mir mindestens drei fleischfreie Tage pro Woche und hole mir mein Eiweiß aus pflanzlichen Quellen sowie Milchprodukten und Eiern.
- Ich esse regelmäßig Fisch aus nachhaltiger Fischzucht beziehungsweise nachhaltigem Fang.
- Ich würze mit Kräutern und spare so Salz.
- Ich bevorzuge pflanzliche Fette.
- Ich spare Fett durch Dünsten, Dampfgaren, Grillen oder braten.
Empfehlungen an die Restaurants
- Es befinden sich keine Salzstreuer am Tisch.
- Eine Entnahmestelle für kostenloses Leitungswasser sowie Trinkgläser sind vorhanden.
- Die Auswahl zwischen großen und kleinen Portionen ist möglich.
- Folgende Zubereitungsarten werden verwendet: Grillen, Dünsten, Schmoren.
- Gibt es einen Tagesteller/ein Mittagsmenü wird täglich Salat und/oder Gemüse und/oder eine Gemüsesuppe dazu angeboten.
- Falls es Fleischgerichte gibt, wird dazu Gemüse und/oder eine stärkehaltige Beilage angeboten.
- Es gibt täglich ein vegetarisches/veganes Gericht.
- Gebäck wird in Vollkornvariante angeboten.
Kriterien, die Mitglieder des FOOD-Restaurantnetzwerks erfüllen müssen
Nachdem eine Reihe von spezifisch angepassten FOOD-Empfehlungen für Restaurants erarbeitet worden war, wurde ein Restaurantnetzwerk gegründet.
Um ein Mitglied des FOOD-Netzwerks zu werden, müssen Restaurants in Österreich 5 der 8 Empfehlungen umsetzen.
Klicken Sie hier, um eine Karte des gesamten Netzwerks der FOOD-Restaurants zu öffnen: click here
Schritt 3: Kommunikationsstrategie
Im Rahmen der Projekt- und Programmphasen wurden einige Kommunikationswerkzeuge für die beiden Zielgruppen erarbeitet:
Schritt 4: Evaluierung
Das FOOD-Barometer
Inspiriert von den Umfragen, die während der Projektphase im Zeitraum 2009-2010 stattfanden, wurden Fragebögen entwickelt, die unter dem Namen FOOD-Barometer bekannt sind. Diese Fragebögen wurden seit dem Jahr 2012 jährlich herausgegeben, um die Entwicklung der Gewohnheiten und Meinungen zum Thema ausgewogene Ernährung innerhalb beider Zielgruppen – Mitarbeiter und Restaurants – zu erheben.
Österreich hat im Jahr 2016 zum ersten Mal an den FOOD-Barometer-Umfragen teilgenommen.
Schritt 5: Anpassung und Weitergabe
Die während der Evaluierung erhobenen Daten ermöglichen den Partnern, die Kommunikationsstrategie an die Erwartungen der Mitarbeiter und Restaurants anzupassen. Dabei handelt es sich um eine kontinuierliche Verbesserung des Programms, seiner Nachrichten und Kommunikationswerkzeuge.